Bienvenue sur le site de la cuisine de Patrick !
Food addict depuis mon plus jeune âge, j’ai passé la plupart de mon adolescence à regarder et aider ma mère à préparer à manger. C’est donc d’elle que je tiens cette passion pour la cuisine.
Entrée, plat, dessert, salé, sucré, apéritif ou même petites bouchées dinatoires, je suis un insatiable gourmand toujours à la recherche de nouvelles saveurs à tester et de nouveaux plats à goûter.
Dès que je me rends dans une nouvelle ville ou visite un nouveau pays, je mets un point d’honneur à découvrir sa gastronomie et les mets locaux. Je partagerai également mes bons plans internet et des astuces pour bien acheter.
En espérant que mon blog vous plaise, je souhaite une bonne lecture à tous les internautes-gastronomes !

le gout du partage
La cuisine c'est le gout du partage

 

Patrick : Passionné de cuisine

Avant toute chose, je me présente, j’ai 33 ans, je m’appelle Patrick et devinez quoi ?   Patrick cuisine ! Je tiens aujourd’hui mon propre restaurant depuis maintenant 5 ans. Avant cela, je travaillais dans un domaine de vin varois quelques mois par an en parallèle de mes études de cuisine. Cette expérience sous le soleil de Provence a été une étape importante dans ma vie car elle m’a appris la valeur du travail artisanal et c’est ça qui m’a véritablement permis de trouver ma voie. J’ai travaillé dans les vignes pendant plusieurs années et j’ai ainsi pu faire la connaissance de grands chefs reconnus qui venaient s’approvisionner en vins AOC varois. Toutes les personnes que j’ai croisées lors des vendanges m’ont ouvert les yeux sur ma véritable passion : la cuisine.

 

Pour bien cuisiner il faut s’équiper

ustensiles de cuisine
Les bons ustensiles sont indispensables en cuisine


Quand j’ai commencé à  m’essayer à la cuisine (c’est-à-dire très jeune) je dois avouer que c’était assez difficile de réussir réellement un plat. Des soufflés ratés, des mayonnaises qui ne montent pas, des blancs en neige qui dégoulinent, des sauces trop liquides, etc. Bref pas facile tous les jours.
Je manquais certes de pratique, mais j’essayais d’appliquer toutes les recettes à la lettre, en regardant des vidéos sur le net, en prenant le livre de cuisine de ma mère, en regarder des livres de recette https://www.kitchen.fr. Le problème survenait dès que la recette devenait un peu technique. Et c’est là que j’ai compris ce qui me manquait. Les bons ustensiles pour cuisiner !
C’est sûr qu’il est plus difficile de faire une mayonnaise avec une petite fourchette ou de décorer un gâteau avec une cuillère...
Bien sûr c’est un petit investissement mais la cuisine étant devenue une vraie passion j’avais vraiment le désir de m’équiper professionnellement pour éviter de passer des heures à essayer de réussir un plat qui ne ressemblait à rien ou qui n’avait pas de tenue. Je me suis donc équipé : https://www.kitchen.fr/couteau-6/couteau-de-cuisine-44 .
Bien évidement je ne dis pas que c’est magique et que seul l’équipement suffit pour réussir les plats, mais en tout cas il peut faire la différence pour certains et il peut également donner encore plus gout à la cuisine, le côté pratique et ergonomique rend la cuisine bien plus agréable.

 

Quelques nouveaux conseils cuisine

Pour l’heure, ce que j’ai envie de partager avec vous en matière de conseils cuisine, c’est le côté pratique et efficace d’une bonne organisation. Je m’explique :
Il devient de plus en plus compliqué de trouver le temps de vraiment cuisiner sainement pour tous les repas de toute la semaine. Quand on travaille les plats sont souvent rébarbatifs si nous les préparons nous-même ou alors nous dépensons très vite une fortune en restaurants et autres snacks qui ne sont pas forcément meilleurs pour nous.
Mon astuce est donc la suivante : préparer tous les plats de la semaine en avance, en une seule journée et pouvoir se régaler toute la semaine sans efforts !
Il faut y consacrer une bonne après-midi mais une fois les plats préparés il suffira de les décongeler la veille pour se régaler sainement le lendemain !

 

Amateur de cuisine sucrée-salée

Depuis tout petit, je savais ce que je voulais faire de ma vie : de la cuisine. Je rêvais de conduire mon propre Food Truck italien, que j’aurai d’ailleurs sûrement appelé « La cuisine de Patrick ». Mais mon expérience dans les champs de vignes m’a dévoilé une toute nouvelle facette de cette aspiration : le mélange des saveurs. Depuis, je ne fais presque que ça. J’expérimente sans cesse de nouvelles recettes, que je fais souvent gouter à mes proches. À leur plus grand bonheur !
Partager mon amour de la cuisine sucrée-salée me comble. Ma recette du moment ? Une salade fraises avocat tout simplement divine ! Pour les sceptiques, n’hésitez plus une seconde de plus, vous passeriez à côté d’une merveille gustative !
Ce que j’ai en cuisine, c’est surprendre. Rajoutez à cela mon côté farceur et cela donne des repas explosif et pleins de bonne humeur. Alors vous vous demander comment que je peux bien faire des farces en cuisine ? (notez le jeu de mot). Je m’amuse tout simplement à changer la couleur des aliments dans certains de mes plats. Sachant que tous mes convives aiment les plats sucrés salés, cela me permet de m’amuser à les laisser deviner ce qui se trouve réellement dans leurs assiettes. Attention aux apparences !
Pour pouvoir réellement m’amuser j’ai trouvé un endroit pour acheter des colorants professionnels sous toutes les formes...sur Internet.

 

Cuisiner c’est bien, mais avec qualité c’est mieux !

L’un des éléments importants pour cuisiner de manière saine, équilibrée et que les plats soient de qualité c’est bien évidement l’équipement. Il ne faut rien d’extraordinaire mais seulement quelques bons ustensiles pour se faciliter la vie.
Au-delà de cela, il faut avoir un peu de patience et investir dans des ingrédients de qualités. Impossible de bien cuisiner avec des aliments de moindre qualité.
Ensuite, au niveau de la préparation, pour une cuisine de qualité il faut faire très attention à la cuisson, c’est l’étape la plus important et la plus faciles à louper.
Il faut d’abord choisir la cuisson adaptée aux plats que nous voulons réaliser en fonction du rendu souhaité, il faut ensuite choisir les bonnes matières grasses à utiliser et bien gérer la température et le temps de cuisson.

 

Curieux de découvrir la cuisine d’ici et d’ailleurs

Chaque fois que je pars en vacances ou en voyage pour le travail, je ne manque jamais une occasion pour gouter la cuisine locale. C’est un moyen tellement simple de s’ouvrir au monde. Quoi de mieux qu’une assiette bien remplie pour faire connaissance avec ses hôtes ? Rien que l’idée me donne envie de partir découvrir des cuisines d’ailleurs !

À chaque destination sa spécialité, une occasion de plus pour varier et élargir ses horizons. Ma dernière destination en date Nice, où j’ai pu découvrir la cuisine d’un chef lors d’un cours de cuisine à domicile. Ses plats méditerranéens ont apporté du soleil dans ma cuisine.

J’ai également pu découvrir à Nice un savoureux mélange venu de Norvège, concocté par un traiteur niçois et sa femme suédoise : http://www.fjord.fr/restaurant-nice.php
Comme quoi il suffit parfois de faire les bonnes découvertes au bon endroit pour voyage culinairement. Les produits sont de qualités ils sont importés et cuisiné avec un réel savoir-faire afin de nous faire partager une cuisine unique qui que nous n’avons pas forcément habitude de déguster.

J’espère vous faire découvrir mes nombreux plats et recettes, tous plus originaux et uniques les uns que les autres. Ce blog est un moyen pour moi de vous montrer les possibilités infinies de l’art de la cuisine.

 

Mes secrets de cuisine incontournables

Bon, évidemment je ne vais pas tout vous dévoiler d’un coup, mais je vais essayer de vous donner des secrets de cuisine assez simples et assez vastes pour vous permettre de donner du booste, du gout et de la gaité à vos plats.

En ce moment j’ai envie de vous parler de santé dans la cuisine. On a tendance à croire que plus un plat est sain, moins il est savoureux, et ben détrompez-vous !
Tout d’accord on va faire simple avec des habitudes très simple à prendre :

Ce ne sont que des petits exemples mais qui restent très faciles à appliquer et qui pourront changer beaucoup de choses pour votre corps et votre santé, et je vous assure que si c’est substitutions sont bien faites, elles n’enlèveront aucun atout à vos plats.

 

 

De la cuisine à la gastronomie il n’y a qu’un coup de fourchette

gastronomie
La gastronomie : tout dans l'intention


La cuisine et la gastronomie c’est, à très peu de choses près, un peu la même chose. La gastronomie vient peut-être plus encore de l’intention de partager un moment unique, agréable et élaboré. On peut tous cuisiner de manière gastronomique si l’envie et le plaisir y est. La cuisine est avant tout une question de partage et de plaisir, au-delà des ingrédients et de la recette. Il est possible de placer n’importe quel plat dans un grand si les choses sont soignées, avec un service adapté, une présentation belle et simple et un plaisir de dégustation le tour est joué !

 

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À très bientôt pour une démonstration dans votre assiette.
Je vous souhaite un bon appétit !
Patrick of P.